| 主料 | ||
| 鳝丝约一斤 | 茭白二支（约150）克 | 青椒一个 |
| 辅料 | ||
| 酱油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 酒适量 | 味精适量 | 麻油适量 |
| 白胡椒粉适量 | 水淀粉适量 | 葱二根 |
| 姜二片 | 大蒜二瓣 | |
茭白炒鳝丝的做法，共7个步骤
1/7. 鳝丝洗净，切3厘米长的丝
2/7. 茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝
3/7. 青椒去籽去蒂，洗净，切丝
4/7. 葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末
5/7. 锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出
6/7. 余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟
7/7. 加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了。
小窍门
1、我买的是活的黄鳝，叫摊主现烫现划的，比较放心又新鲜！还叫摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。
2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。
