| 主料 | ||
| 大闸蟹适量 | ||
| 辅料 | ||
| 小麦面粉适量 | 色拉油适量 | 盐适量 |
| 姜适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
| 白糖适量 | 小葱适量 | |
老上海面拖蟹的做法，共5个步骤
1/5. 蟹洗净，去掉蟹脐，腮等，用刀把蟹切成小块。
2/5. 把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。
3/5. 把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄。
4/5. 锅内留底油，煸香葱、姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽、酒、糖、盐翻炒均匀，加水焖煮一会。
5/5. 将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。
