| 主料 | ||
| 黄鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白糖适量 | 绍酒适量 |
| 酱油适量 | 醋适量 | 胡椒粉适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 葱适量 |
| 香葱适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
| 小茴香适量 | 干辣椒适量 | |
家常炖黄鱼的做法，共9个步骤
1/9. 姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。
2/9. 锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼。
3/9. 煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。
4/9. 洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
5/9. 煸炒透身出香味再放入鱼。
6/9. 烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放。
7/9. 放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。
8/9. 烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
9/9. 烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加。
