| 主料 | ||
| 田螺800克 | 葱段适量 | 姜片适量 |
| 蒜头适量 | 香叶适量 | |
| 辅料 | ||
| 酱油20克 | 料酒10克 | 白糖10克 |
| 糟卤300克 | 胡椒粉10克 | |
香糟田螺的做法，共7个步骤
1/7. 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；
2/7. 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；
3/7. 把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；
4/7. 将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
5/7. 把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；
6/7. 然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；
7/7. 加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
