| 主料 | ||
| 鳊鱼1条 | 蒜头6颗 | 生姜4片 |
| 老抽适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
| 醋少许 | 盐适量 | 香菜少许 |
| 葱少许 | 料酒适量 | 胡椒粉少许 |
1/4. 大鳊鱼一条，切块。（锅够大也可以不切，在鱼肚子上划几道口子烧整条）
2/4. 锅内放油，放生姜、蒜头先炒一下，下鱼块，煎至微黄，放料酒、老抽煎一会，加水，淹过半个鱼身。
3/4. 大火煮开，转小火，炖到汤微浓时放糖、醋、盐、胡椒粉。继续炖。
4/4. 自己感觉鱼差不多入味了即可大火收汁，盛出放葱和香菜。（我这个鱼大，炖了三四十分钟。
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