| 主料 | ||
| 草鱼1500克 | 蛋清一只 | 酸笋一碗 |
| 番茄1个 | 蒜头3粒 | |
1/5. 鱼片用蛋清，鸡粉，少许盐腌制一小时，酸笋番茄切条备用
2/5. 鱼头鱼骨煎至金黄
3/5. 煎好后放姜片，开大火然后倒开水，汤会变白
4/5. 鱼头快熟时倒入炒过的酸笋番茄（没拍炒的图，就是热油下酸笋番茄一起炒软，然后盛起备用）
5/5. 倒一汤匙泡椒水（喜辣的可以倒多一两勺），放盐调味，剁碎的蒜蓉倒入，把里面的鱼骨酸笋等全捞起放汤碗里，只剩下汤，开大火，汤沸腾时倒入鱼片，用筷子快速拨散，变色后连汤带鱼片倒进汤碗里，放香菜点缀，完成
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