| 主料 | ||
| 新鲜小鱼20几条 | 面粉适量 | 鸡蛋1个 |
| 辣椒粉两茶匙 | 花椒粉1茶匙 | 白酒（料酒也可）少许 |
| 盐适量 | 食用油适量 | |
侗寨美味-酥炸小鱼的做法，共16个步骤
1/16. 贵州黎平肇兴古镇的侗寨美景，与大家分享。
2/16. 小伙子与他刚打捞上来的鱼，好丰收！
3/16. 我选了其中一些个头较小的鱼，处理干净鱼肠鱼鳞，冲洗干净。
4/16. 处理干净的小鱼加辣椒粉、花椒粉、白酒和盐，腌制入味。
5/16. 面粉加一个鸡蛋，混合成面蛋糊。
6/16. 腌好的鱼放入面蛋糊中，裹浆。
7/16. 如果觉得面糊稀了，可以适当加些面粉，刚好小鱼能够挂糊，就正好。
8/16. 准备就绪，开始炸。锅里放油，油温六成热时，把裹好面蛋糊的小鱼一条条放入油锅。请自动忽略饭店厨房的环境，这鱼的本身，我是处理得非常干净的。^_^
9/16. 锅里正在炸的鱼。先让它定型，暂时不要翻动。
10/16. 工作照来一张，拍完赶紧认真工作，否则鱼糊喽。
11/16. 鱼定型后，用漏勺不停轻轻翻动，均匀受热。
12/16. 第一遍炸过的鱼滤在盘里。
13/16. 让锅里的油恢复油温，倒入鱼再复炸一遍，直至鱼儿色泽金黄，就可以正式起锅装盘啦。
14/16. 炸好的鱼儿撒些椒盐，原本可以立即开吃，我先把它们端到河边去拍几张照片。
15/16. 河栏杆上的一盘鱼，惊心动魄的有木有？^_^稍不注意，就可惜了这盘美味喽。
16/16. 难得在异乡做一道菜，合影留念一下吧。美食美景美人，全都有噢，哈哈。
小窍门
肇兴亦名肇洞，为贵州省黎平县肇兴乡人民政府驻地，距黎平县城南72公里，座落在群山环抱的山间坝子之中。共有五座，分布在仁、义、礼、智、信五个自然寨，以族姓修建。肇兴侗寨是黔东南侗族地区最大的侗族村寨之一，占地18万平方米，居民800余户，4000多人，号称“黎平第一侗寨”。 肇兴侗寨四面环山，寨子建于山中盆地，一条小河穿寨而过。寨中房屋为干栏式吊脚楼，鳞次栉比，错落有致，全部用杉木建造，硬山顶覆小青瓦，古朴实用。
