| 主料 | ||
| 青口500克 | 香茅草5棵 | 白胡椒粒20颗 |
| 野山椒10个 | 生姜适量 | 干葱2个 |
| 蒜头5粒 | 薄荷1棵 | 色拉油、盐、生抽适量 |
1/3. 胡椒研裂，香茅草、野山椒对半切，姜切片，干葱、蒜头切碎（没来得及拍照片就不上实物图了）
2/3. 青口在烧开的姜水中飞水，去1片壳及用于粘附在礁石上的丝丝，洗净待用。
3/3. 锅烧热加色拉油，先后加入切好的干葱，蒜头，辣椒，姜片，适量盐爆香。
加适量水，放入香茅草，月桂叶煮开，再加研裂胡椒粒和生抽。放入青口焖8分钟左右出锅。用薄荷叶装饰即可。此菜关键在汤汁，汤汁还可搭配花蛤、海螺等其他食材，作为夜宵或下酒菜最好不过。本人口味偏重，尤其喜欢重辣，口味清淡的可以将野山椒和胡椒适当减量
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