| 主料 | ||
| 小黄鱼6条 | 生姜6片 | 小葱适量 |
| 盐少量 | 老抽10毫升左右 | 生抽少量 |
| 大蒜2瓣 | 白糖少量 | 黄酒大概一小碗 |
| 醋少量 | ||
1/10. 将小黄鱼从鱼腮的地方去除垃圾，最好不要剖肚。
2/10. 备好生姜和蒜。
3/10. 油锅烧6分热，将生姜和蒜入锅，关小火。
4/10. 将小黄鱼依次排好入锅。
5/10. 加入料酒，一直加到淹住鱼肚子为止。
6/10. 依次加入醋、生抽、老抽、糖、盐。
7/10. 最后加少量水，以能够将鱼烧熟为宜的量，然后开大火，一直烧。
8/10. 在汤汁慢慢变少了，用锅铲清推鱼，一直如此，以防止粘锅。
9/10. 最后收汁完成关火
10/10. 起锅，撒上小葱，嫩嫩的小黄鱼烧好了。
鱼刚下锅时油一定不能够太热，否则也会掉皮，碎肉。这个方法适合所有的鱼类奥。
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