| 主料 | ||
| 银鲳4、5 尾 | 大葱一棵 | 大姜一块 |
| 大蒜数瓣 | 红辣椒少许 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 生抽少许 | 食用油适量 |
| 花椒10粒儿 | 大料一大朵 | 高度白酒少许 |
| 白糖少许 | ||
1/6. 买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽
2/6. 准备好葱段，姜片，蒜瓣，花椒。大料，红辣椒，
3/6. 炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的调料爆香
4/6. 加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了
5/6. 加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎
6/6. 将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦
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