| 主料 | ||
| 鱼头适量 | ||
酱烧鱼头的做法，共5个步骤
1/5. 鱼头用盐、料酒、葱、姜腌制20分钟。
2/5. 去掉葱姜、粘干水分，抹少许淀粉备用。
3/5. 荤油素油1：1，七成热油温，炸3分钟，不要翻面，捞出备用。
4/5. 葱姜蒜花椒大料炝锅，炒酱（黄酱、甜面酱、蚝油），放水。
5/5. 水开把鱼头回锅20分钟，出锅前一点料酒一点醋。
小窍门
混合油、混合酱
| 主料 | ||
| 鱼头适量 | ||
1/5. 鱼头用盐、料酒、葱、姜腌制20分钟。
2/5. 去掉葱姜、粘干水分，抹少许淀粉备用。
3/5. 荤油素油1：1，七成热油温，炸3分钟，不要翻面，捞出备用。
4/5. 葱姜蒜花椒大料炝锅，炒酱（黄酱、甜面酱、蚝油），放水。
5/5. 水开把鱼头回锅20分钟，出锅前一点料酒一点醋。
混合油、混合酱
