| 主料 | ||
| 鲫鱼两条 | ||
| 辅料 | ||
| 啤酒两罐 | 火锅底料半袋 | 姜片2-3片 |
| 大蒜3-4瓣 | 干辣椒适量 | 花椒适量 |
| 芝麻（可以不放）适量 | ||
简单又美味的火锅辣鱼的做法，共8个步骤
1/8. 买好的鱼处理干净，用厨房纸吸干表皮的水分，在鱼背上片上片上3-4刀，以便入味，切记别片太深，稍候下油煎容易断开，就不美观啦！
2/8. 锅烧热，倒油（不用太多），油温略高点下锅，此时千万别动鱼，否则鱼会粘锅，肉会散。待到你轻轻晃动锅，鱼可以动了再稍稍煎一会，表皮成金黄色就可以翻身了，煎到两面金黄出锅。
3/8. 锅内煎鱼剩下的油别浪费可以继续用，下蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒爆香，油温别太高，否则干辣椒会有苦味
4/8. 下入火锅底料炒香，量可以个人口味增减。
5/8. 放入芝麻提香（也可不放），倒入啤酒，搅拌均匀。
6/8. 煎好的鱼下锅，汤以能没过鱼身为准，少了可再加些啤酒，切记不可放水。
7/8. 大火烧开转中小火熬。
8/8. 汤汁收干即可出锅，爱吃香菜或香葱的吃货们可自行加点，我都不爱吃，所以没加，尝尝吧！
小窍门
千万别放水哦！啤酒就能全权代替了，既发挥了料酒去腥的作用，又能增添香味，而且完全吃不出来啤酒的味道！
