| 主料 | ||
| 青虾10只 | 鸡蛋2个 | 肉馅2两 |
| 辅料 | ||
| 葱少量 | 姜少量 | 胡萝卜少量 |
| 淀粉少量 | ||
金鱼蛋饺烩虾仁的做法，共12个步骤
1/12. 准备食材虾一定要新鲜，不然做成后的虾肉没有弹性的！
2/12. 大虾去壳开背去砂线！
3/12. 处理好的虾仁放少量食盐、蛋清、生粉拌匀后不停抓匀！
4/12. 虾仁腌制十五分钟后用热水快速焯水，变色后用凉水冲一下，这样虾仁会很有弹性！
5/12. 鸡蛋搅匀备用，大号汤勺在火上烧热，在勺子里均匀的抹少量食油！
6/12. 抹过油的勺子再次烧热后离火，放入一小勺鸡蛋慢慢转匀！
7/12. 放入一小块肉馅不要太多，会不好成型！
8/12. 轻轻揭起蛋皮的一角盖住肉馅！
9/12. 用筷子夹住蛋饺中间部分，在火上停留30秒定型！
10/12. 金鱼做好后备用！
11/12. 用高汤把胡萝卜、虾仁、金鱼饺煮开！
12/12. 水淀粉勾芡后出锅摆盘！
