| 主料 | ||
| 花甲肉200克 | 芹菜100克 | |
| 辅料 | ||
| 葱姜蒜、干辣椒段、花椒、香菜若干 | ||
爆炒花甲肉的做法，共7个步骤
1/7. 超市买的花甲彻底洗净。
2/7. 开水下入花甲肉焯一分钟，去除腥味。
3/7. 备好葱、姜、蒜、芹菜段、香菜。
4/7. 热锅温油下入葱姜蒜炝锅。
5/7. 放入干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱爆香。（豆瓣酱一定要煸出香味）
6/7. 改大火下入花甲肉快速翻炒，下入芹菜段再翻炒断生，沿锅边倒入一勺料酒，一勺生抽。
7/7. 乘盘洒入香菜，很有大排档的风味哦！
小窍门
1、煸料时要小火慢煸出香味，加入花甲肉后一定要开大火迅速翻炒才够味！2、如果是炒花甲，方法同上，更鲜美哦！
