| 主料 | ||
| 舟山带鱼两条中段 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 食用油半斤（实耗40）克 | 玉米淀粉100克 |
| 椒盐10克 | ||
酥炸带鱼的做法，共4个步骤
1/4. 带鱼中段洗去银色鳞，打斜刀后放入一碗中用适量盐腌10分钟，夏季应放入冰箱腌制。
2/4. 腌制完成后取出，逐块放入有干淀粉的盘中蘸匀淀粉后拍去干粉。
3/4. 取一净炒锅坐火烧热，加入半斤食用油烧至6成热，下入沾好淀粉的带鱼块炸至定型后翻面，炸至金黄色翻面，待两面均炸至金黄色出锅装盘即可。
4/4. 椒盐可随炸好的带鱼装小盘上桌，也可撒在带鱼上。
小窍门
1、带鱼要足够新鲜，沾淀粉时要均匀，尽量不要把干淀粉带入油锅中。
2、盐的用量要根据自己的口味添加。3、怕腥的朋友可以在腌制时加点黄酒，我是从来都不加。
