| 主料 | ||
| 鱿鱼1斤 | 洋葱1.5个 | |
| 辅料 | ||
| 野山椒适量 | 剁椒适量 | 大蒜头适量 |
| 大蒜叶适量 | 盐少许 | 味精少许 |
| 醋适量 | 麻油适量 | 酱油适量 |
酸辣洋葱爆鱿鱼的做法，共8个步骤
1/8. 鱿鱼切花型，洋葱切块，大蒜头切丁，大蒜叶切小段。
2/8. 将油倒入锅内烧至7成熟，将切好鱿鱼倒入锅内爆炒片刻，
3/8. 准备好一个小碗。
4/8. 等到鱿鱼出水，变卷，出锅盛在一旁。
5/8. 将野山椒，剁椒，大蒜头小丁倒入锅内鱿鱼出水的汤汁爆炒片刻。
6/8. 闻香，倒入洋葱。
7/8. 等到洋葱的颜色变深，快熟时，将鱿鱼倒入，混合爆炒。
8/8. 快熟时，加入盐，味精，麻油，醋1-2滴，酱油少许，最后撒上切好的大蒜叶小段。
小窍门
1.鱿鱼的切法：
先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。 切鱿鱼时，先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。2.洋葱的切法： 先将洋葱屁股上的那一块切去，然后先立起来切，切8份，然后横着切1/2。很简单~~！3.最后撒上大蒜叶 最后撒大蒜叶是为了提升菜的色彩，越是色彩丰富的菜越是让人开胃。二来也是为了体香。
