| 主料 | ||
| 剥皮鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 精盐适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 白糖适量 | 醋适量 |
| 鸡精适量 | 鲜贝汁适量 | 姜丝适量 |
| 花椒适量 | 干辣椒适量 | 胡椒适量 |
栀香皮皮鱼的做法，共3个步骤
1/3. 鱼洗净用精盐、料酒、鲜贝汁、姜丝、花椒（少许）盖膜冷藏腌制30分钟，也可在鱼身上划上十字口再腌，更易入味。
2/3. 将锅烧至6成热后再放油，（热锅炸鱼不掉皮）待油热后放入腌好的鱼，中火煎制两面金黄装盘待用。（煎鱼前，鱼身上的水一定要擦干，以免被溅油烫伤）
3/3. 洗锅，再放少许油，待油热时下入干辣椒、花椒、姜丝呛味沥出，再放入煎好的鱼，加生抽，鸡精、白糖、点水呛味，最后点少许醋翻炒几下就OK了。别客气，都下筷子吧。
