| 主料 | ||
| 昂刺鱼1条（约3两） | 鸡蛋4个 | |
| 辅料 | ||
| 干辣椒2个 | 白糖八宝粥勺一小勺 | 白胡椒八宝粥勺一小半勺 |
| 葱姜酒适量 | 麻油按个人口味添加 | 鲜酱油适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 | |
昂刺鱼炖蛋的做法，共8个步骤
1/8. 基本配料
2/8. 先将适量的姜切成姜丁，用开水浸泡出味，也可以放入锅中煮成姜水，放置边上冷却，或者有榨汁工具直接榨取姜汁备用。
鱼用刀划几刀，放入碗中用小半勺白胡椒粉涂抹鱼内外，加适量黄酒腌制。葱切成葱花、干辣椒去籽切成细丝备用。
3/8. 将蛋打入碗中，加入适量的盐、小勺白糖、姜水、葱花（留出小部分）、干辣椒调匀，放置一会，让蛋的浮沫消失，也可以用勺撇去浮沫。
4/8. 将腌制好的鱼放入碗中。
5/8. 碗上覆盖保鲜膜，用牙签戳几个小孔，放入电磁炉加好冷水水的锅内，水量大概在碗高度的一半的位置。
6/8. 电磁炉6档高火水开后调成中火3档
7/8. 3档火蒸15分钟左右，然后关火焖个几分钟，除去保鲜膜。
8/8. 昂刺鱼炖蛋就好了！按照个人口味添加麻油、鲜酱油，将剩余的葱花撒入，就可以享用。
小窍门
各家电磁炉功率有大小，炖蛋时间自己适当调节，实在没数的，打开锅揭开保鲜膜用筷子戳戳看是否凝固。
加入蛋内的水温度不要太高，要一边加一边搅拌。 四个蛋的加水量基本是加1.5小碗。 白糖是提鲜的，白胡椒是用来去腥的，干辣椒不喜欢的可以不加。
