| 主料 | ||
| A.鳕鱼1片适量 | 葱段4支适量 | 姜2片适量 |
| 洋葱末3大匙适量 | 胡萝卜末3大匙适量 | B.动物性鲜奶油4大匙适量 |
| 低筋面粉1又1/2适量 | 全蛋汁1颗适量 | 面包粉1杯适量 |
| C.沙拉油700㏄适量 | 蕃茄酱3大匙适量 | A.米酒2大匙适量 |
| 盐1小匙适量 | 黑胡椒粉1小匙适量 | 米酒1又1/2大匙适量 |
| B.软化奶油1又1/2大匙适量 | ||
鲜酥鱼饼的做法，共3个步骤
1/3. 将所有材料A放入盘中与调味料A一起以大火5分钟至蒸熟后，挑除鳕鱼皮、鱼刺，最后使用筷子将鱼肉挑散。
2/3. 将作法1的鱼肉及动物鲜奶油以汤匙拌匀，并添加适量的低筋面粉(以不超过1/2杯为限)制成柔软的馅料，再以手塑成圆饼形数个，最后皆依序裹上剩余的低筋面粉、全蛋汁、面包粉备用。
3/3. 热锅，放入沙拉油以大火烧热至185～190℃时，放入作法2鱼饼炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时可佐蕃茄酱即可
