| 主料 | ||
| 新鲜鲷鱼1片适量 | 酪梨1/4个适量 | 洋葱末1/2大匙适量 |
| 蒜末1小匙适量 | 鸡蛋液1个适量 | A.柠檬汁25cc适量 |
| 糖适量适量 | 水适量适量 | B.百里香适量适量 |
| 柠檬汁1/2小匙适量 | 白酒20cc适量 | 披萨草1/8小匙适量 |
| 芥末粉1/2小匙适量 | 黑胡椒粗粉适量适量 | 盐适量适量 |
| 糖适量适量 | C.低筋面粉1大匙适量 | 奶油40g适量 |
麦年鱼排佐酪梨酱汁的做法，共9个步骤
1/9. 酪梨洗净后去皮、果核备用。
2/9. 以汤匙刮除作法1酪梨果肉内面褐色的皮膜后备用。
3/9. 将作法2处理好的酪梨切成薄片备用。
4/9. 酪梨片放入果汁机中加入调味料A打成泥。
5/9. 取一汤锅，倒入作法4打好的酪梨果泥煮开，即成酪梨酱汁。
6/9. 鲷鱼肉洗净切成长方形，以洋葱末、蒜末及调味料B抹匀后腌渍约10分钟备用。
7/9. 将作法6腌渍好的鱼肉依序均匀沾上鸡蛋液及低筋面粉。
8/9. 取一平底锅，放入奶油，并以中小火加热融化，再放入作法7沾粉的鱼肉，煎至其表面呈金黄色后盛盘。
9/9. 作法8煎好的鱼肉沥掉多余的油分，再放入烤箱以180℃烤约5分钟即可取出，再淋上作法5的酪梨酱汁即可。
