| 主料 | ||
| 鳗鱼600公克适量 | 洋葱30公克适量 | 红萝卜30公克适量 |
| 马铃薯50公克适量 | 青椒20公克适量 | 蒜头10公克适量 |
| 太白粉1大匙适量 | 面粉1大匙适量 | A.咖哩粉适量适量 |
| 水3大匙适量 | 牛奶1/2大匙适量 | 太白粉1大匙适量 |
| B.奶油少许适量 | 糖少许适量 | 盐少许适量 |
| 米酒2大匙适量 | 盐1/2大匙适量 | 糖1/2大匙适量 |
| 咖哩粉2大匙适量 | 蒜末少许适量 | 姜末少许适量 |
| 葱末少许适量 | ||
咖哩鳗鱼的做法，共6个步骤
1/6. 处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、葱末搅拌均匀，腌渍约15分钟。
2/6. 将腌渍好的鳗鱼沾裹上太白粉和面粉后备用。
3/6. 将洋葱、红萝卜洗净后切丁；马铃薯洗净去皮后切丁；青椒洗净去仔后切丁；蒜头切成蒜末；太白粉加水调匀后备用。
4/6. 取锅放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸，加入太白粉水勾芡后备用。
5/6. 热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟后，转大火炸1分钟，捞起沥油后装盘。
6/6. 热油锅，放入奶油和作法3的蒜末爆香后，再放入洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁和青椒丁快抄约2分钟后，加入糖、盐和作法4的酱汁后，淋在作法5的鳗鱼上即可。
