茶香干煸虾怎么做,茶香干煸虾怎么做好吃,茶香干煸虾做法

2025-10-12 10:46 海鲜水产 0万阅读 投稿:中药金樱子
茶香虾,是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶,把虾放入茶汤中浸泡入味,然后将炒香的茶叶放入锅内,与鲜虾一同翻炒入味而成。以茶入菜做成的茶香虾,虾肉鲜美弹牙之余,还有一股清新的茶叶香味。
主料
新鲜明虾适量铁观音干茶适量
辅料
适量适量适量

茶香干煸虾的做法,共4个步骤

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1/4. 铁观音用热水进行冲泡,第一泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用

将虾在后背上划一刀,取出沙线后放入器皿中备用。

生姜切成丝,葱切段

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2/4.

把茶汤用来泡已经收拾好的虾,同时放入少量盐和料酒一起浸泡。泡的时间为一小时左右。

泡后的虾捞出沥干水份备用

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3/4. 炒锅上火,倒入少量油,低温炸泡好的铁观音。待铁观音炸出茶香后,放入适量盐进行翻炒,炒至茶叶吸收盐味,捞出备用。  

锅中重新放油,待加热至七成热时,放入浸泡好的虾炸制。待虾身红透,捞出。然后将虾再炸一遍,第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。  将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟,最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。

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4/4. 茶香虾的特点:虾身酥脆、茶香浓郁。

小窍门

茶香虾制作小贴士:

1、茶叶入菜,切记要清淡,不可放入过多调味料,以免夺了茶的香气。   

2、虾在复炸时要注意时间,十几秒即可,切不可过度炸。

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