| 主料 | ||
| 鱼皮300克适量 | 大白菜100克适量 | 黑木耳50克适量 |
| 红辣椒2根适量 | 葱2根适量 | 姜10克适量 |
| A.盐1/6小匙适量 | 米酒1小匙适量 | 鲜鸡粉1/6小匙适量 |
| 细糖1小匙适量 | 香醋1大匙适量 | B.太白粉水1小匙适量 |
| 香油1小匙适量 | ||
酸辣鱼皮的做法，共3个步骤
1/3. 鱼皮用开水汆烫后沖凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2/3. 热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3/3. 淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
