| 主料 | ||
| 乌鱼身500公克适量 | 萝卜梗叶适量适量 | 姜片15公克适量 |
| 味噌煮汁：适量 | 2粒适量 | 白味噌50公克适量 |
| 水300公克适量 | 柴鱼素3公克适量 | 酒35㏄适量 |
| 细砂糖1/2大匙适量 | 淡色酱油1/2大匙适量 | |
味噌煮鱼的做法，共4个步骤
1/4. 乌鱼切成块状，以滚水汆烫后立即泡入冷水中使肉质紧缩，清除鱼鳞、污秽物后捞起。
2/4. 萝卜梗叶洗净，放入滚水中汆烫后捞起，放凉备用。
3/4. 将所有味噌煮汁的材料调拌均匀，与姜片一起放入汤锅，煮开后放入乌鱼块，转小火续煮20分钟（途中要用汤匙舀取煮汁淋在没被覆盖到的鱼块上）。
4/4. 完成后将作法3的汤与料盛入盘中，以萝卜梗叶装饰即可。
