| 主料 | ||
| 新鲜丁香鱼200公克适量 | 葱100公克适量 | 蒜30公克适量 |
| 辣椒2根适量 | 香菜50公克适量 | A.太白粉约3大匙适量 |
| B.盐1/2茶匙适量 | 味精1/2茶匙适量 | |
炒丁香鱼的做法，共3个步骤
1/3. 丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。
2/3. 热一锅油至180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入油锅以大火炸约2分钟，至表面酥脆后，捞起沥油备用。
3/3. 洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后，倒入作法2的丁香鱼，再均匀撒入盐及味精，以大火快速拌炒至匀即可。
