| 主料 | ||
| 鲈鱼1条适量 | 西芹150克适量 | 红萝卜50克适量 |
| 油200㏄适量 | 太白粉1茶匙适量 | 盐1小匙适量 |
| 姜汁烧肉酱150克适量 | ||
碧绿鲈鱼球的做法，共4个步骤
1/4. 鲈鱼洗净去骨，切成长5公分、宽2公分条状；西芹洗净削皮、撕丝，切成菱形；红萝卜洗净，切成菱形备用。
2/4. 将作法1的鲈鱼以太白粉、盐抓匀；将作法1的西芹、红萝卜汆烫1分钟捞起。
3/4. 起一油锅，加热至160℃，放入作法2的鲈鱼，以火炸约1分钟，捞起沥净油份备用。
4/4. 另起一锅，放入姜汁烧肉酱、西芹块、红萝卜块，以火煮滚，放进作法3炸好的鲈鱼肉，以火炒约1分钟，捞出即可。
