| 主料 | ||
| 鲫鱼适量 | 青红椒各一根 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 白糖半勺 | 食醋和辣成正比 |
| 料酒2～3勺 | 蚝油适量 | 豆瓣酱适量 |
| 淀粉适量 | 鸡精适量 | 辣椒酱看个人口味适量增减 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | |
秘制酸辣鱼的做法，共6个步骤
1/6. 把鱼洗净划出几刀后沥干水分～
2/6. 倒入料酒和盐腌制15分钟～接着用一个碗里加入淀粉、清水搅拌后，加入豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、白糖、食醋、盐接着拌匀，搁置备用～
3/6. 热锅冷油后把鱼放入煎至两面金黄，出锅～
4/6. 锅里剩下的油加热后，放入姜蒜炒香后加入青红椒接着煸炒出香味后，把之前碗里调配好的酸辣汁倒入锅里搅动烧开（可适当加些清水，比例要调配好）
5/6. 把鱼放入锅内，把芡汁不停地浇在鱼身上均匀入味
6/6. 盖上锅盖焖20秒即可出锅装盘，撒上葱花，搞定。
