| 主料 | ||
| 鲤鱼1条（重约500）克 | 鲜香菇7朵 | 豆豉适量 |
| 姜3片 | 葱1根 | 剁椒2大勺 |
| 辅料 | ||
| 葱姜蒜粉适量 | 鸡精少许 | 料酒1大勺 |
| 蚝油1大勺 | 蒸鱼豉油1大勺 | |
豉汁菇片剁椒鱼的做法，共9个步骤
1/9. 香菇切片、姜切粗丝、葱切段；
2/9. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
3/9. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
4/9. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
5/9. 放入腌制好的鲤鱼；
6/9. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
7/9. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
8/9. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
9/9. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
小窍门
1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。
