| 主料 | ||
| 鱼排三份 | ||
| 辅料 | ||
| 葱丝适量 | 豆豉适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 蚝油适量 | 香油适量 |
| 大料花椒水适量 | 姜丝适量 | 大蒜适量 |
| 香菜适量 | 红椒适量 | 蒜末适量 |
| 麻椒适量 | 白胡椒粉适量 | 料酒适量 |
清蒸豉麻鱼的做法，共5个步骤
1/5. 鱼用白胡椒，姜，料酒腌制15分钟
2/5. 姜，葱切丝，蒜切末，要可以覆盖鱼表面
3/5. 生抽一大勺，老抽一小勺，香油少许，蚝油一小半勺，花椒大料加少许热水泡出香味，将水倒入酱汁，酱汁加一勺豆豉，搅拌均匀
4/5. 鱼倒入酱汁，滤出豆豉粒，表面均匀覆盖葱姜丝，撒上大量麻椒，蒜末，加入少许红椒圈，或者剁椒，开蒸
5/5. 蒸十五分钟，出锅，全鱼要蒸久一点
小窍门
有鲜鱼当然更好
