| 主料 | ||
| 鲳鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
烧鲳鱼的做法，共5个步骤
1/5. 清理干净的鱼，切3、4刀，控干水分待用。
2/5. 锅内放油，油温上来后，葱姜蒜末爆锅。出香味，将切刀的一面鱼身放油里煎几秒。之后翻身，改刀朝上放锅里。
3/5. 加料酒、酱油，料酒要比酱油多。加水没过鱼身3／4。加糖、盐。水开后，放葱段、花椒、大料、姜片，改小火。
4/5. 开盖炖20~30分，如果汤多，大火收汁，别粘锅。
5/5. 汤剩不多了加鸡精，将鱼盛出，汤倒回锅里，烧开、勾芡，点少少明油，浇回鱼身。
小窍门
这做法适合很多鱼，如鲤鱼、鲈鱼、斑鱼，都可以。鱼肥一点，2斤左右的。
