| 主料 | ||
| 凤尾鱼1斤（约600克）适量 | 葱粒适量适量 | 辅料：适量 |
| 调料适量 | 糖1茶匙适量 | 荔枝醋2茶匙适量 |
| 麻油1茶匙适量 | ||
| 辅料 | ||
| 凤尾鱼1斤（约600克）适量 | 葱粒适量适量 | 辅料：适量 |
| 调料适量 | 糖1茶匙适量 | 荔枝醋2茶匙适量 |
| 麻油1茶匙适量 | ||
酥炸凤尾鱼的做法，共3个步骤
1/3. 将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。
2/3. 用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。
3/3. 用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。
