| 主料 | ||
| 豆腐(北)250克适量 | 大黄鱼500克适量 | 辅料：适量 |
| 鸡蛋清20克适量 | 火腿30克适量 | 调料：适量 |
| 盐5克适量 | 味精2克适量 | 胡椒粉2克适量 |
| 香油10克适量 | 料酒15克适量 | 植物油30克适量 |
| 淀粉(玉米)8克适量 | 大葱5克适量 | |
| 辅料 | ||
| 豆腐(北)250克适量 | 大黄鱼500克适量 | 辅料：适量 |
| 鸡蛋清20克适量 | 火腿30克适量 | 调料：适量 |
| 盐5克适量 | 味精2克适量 | 胡椒粉2克适量 |
| 香油10克适量 | 料酒15克适量 | 植物油30克适量 |
| 淀粉(玉米)8克适量 | 大葱5克适量 | |
黄鱼豆腐羹的做法，共7个步骤
1/7. 将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；
2/7. 把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；
3/7. 上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；
4/7. 锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；
5/7. 火腿切成末；
6/7. 在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；
7/7. 烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
