| 主料 | ||
| 鱼翅1/2斤适量 | 里肌肉4两适量 | 香菇5朵适量 |
| 笋丝1/2杯适量 | 红萝卜丝2大匙适量 | 金针1/2杯适量 |
| 虾米碎1茶匙适量 | 葱1支适量 | 姜2片适量 |
| 酒少许适量 | 香菜少许适量 | 乌醋1大匙适量 |
| 麻油适量适量 | 太白粉水1/2杯适量 | 水1/2锅适量 |
| 胡椒粉1/3茶匙适量 | 盐1/2茶匙适量 | 胡椒粉1茶匙适量 |
| 高汤6杯适量 | 酱油2大匙适量 | 盐1/3茶匙适量 |
鱼翅肉羹的做法，共4个步骤
1/4. 将1/2锅水加入葱、姜、酒烧开，加入鱼翅汆烫去腥，捞出后沖冷水备用。
2/4. 里肌肉切丝，用A料拌腌，均匀沾上干太白粉后，入开水汆烫备用。
3/4. 香菇、金针泡软切丝，和笋丝、红萝卜丝汆烫备用。
4/4. B料入锅煮滚，接着加入所有材料煮滚芶芡。食用时，放入鱼翅，淋上麻油、乌醋，加入少取香菜即可。
