| 主料 | ||
| 螺蛳肉1斤 | 酸菜2匹 | 仔姜1两 |
| 老姜适量 | 泡椒适量 | 生海椒适量 |
| 花椒、八角、大料适量 | ||
酸菜炒螺蛳肉的做法，共11个步骤
1/11. 洗净的螺蛳肉改刀，切成同一大小
2/11. 酸菜在清水里希一会儿，把咸味洗掉，切丁
3/11. 泡椒和生海椒剁碎，泡椒能除腥，吃的辣的可以多放点
4/11. 仔姜、老姜切丁备用
5/11. 大料也切几刀
6/11. 锅里放油，撒上花椒、八角、大料。酸菜比较吃油，可以多放点油
7/11. 油热后倒入螺蛳肉，螺蛳肉里水分比较多，可以爆炒个3-5分钟，把里面水分炒干
8/11. 倒入酸菜，多炒一会儿，让酸菜吸饱油
9/11. 加入剁椒和姜，炒出香味
10/11. 最后倒入小半碗水，盖上锅盖。水干后就可以起锅装盘了
11/11. 完成
小窍门
螺蛳肉买回来要把肠扣掉，再撒上盐使劲揉，直到揉出黑水，再将螺蛳冲洗干净
