| 主料 | ||
| 大闸蟹2-4只 | 芹菜适量 | 黄椒1个 |
| 青椒1个 | 大蒜1个 | 姜1块 |
| 料酒适量 | 淀粉适量 | 葱适量 |
| 香菜适量 | 干辣椒适量 | 八角适量 |
| 花椒适量 | 郫县豆瓣酱1勺 | |
火力全开香辣蟹的做法，共30个步骤
1/30. 大闸蟹（用梭子蟹也可以哦~）
2/30. 刷洗干净
3/30. 去掉蟹脐，开壳。
4/30. 再去掉蟹腮和蟹心。（河蟹一定要活的才能吃，海蟹冰鲜的就可以啦！因为厨娘特别怕杀活物，所以将大闸蟹刷洗过后，放在蒸锅上蒸了2分钟左右~）
5/30. 蟹对半切开
6/30. 蟹腿和蟹壳装进碗里
7/30. 放盐和料酒
8/30. 腌制30分钟
9/30. 蟹壳内和蟹腿的切口处蘸满干淀粉。（蘸过干淀粉的蟹再拿去油里炸，美味的蟹黄才不会跑出去哦~）
10/30. 蟹壳内和蟹腿的切口处蘸满干淀粉。（蘸过干淀粉的蟹再拿去油里炸，美味的蟹黄才不会跑出去哦~）
11/30. 锅内放油，等油热了把蟹的切口处放在油上煎（开小火哦，注意不要被油溅到自己）
12/30. 口处的蟹黄煎出香味的时候，就可以把蟹放平，两面都各煎一下
13/30. 放入蟹壳，煎至金黄
14/30. 剥7~8颗蒜瓣，放在之前煎蟹的油里爆香，同样煎好盛出
15/30. 放入锅内
16/30. 锅内倒油，放入豆瓣酱翻炒出香味
17/30. 再放入八角、花椒、干辣椒、葱花、姜末爆炒
18/30. 芹菜
19/30. 芹菜摘掉叶子
20/30. 切段
21/30. 红椒和黄椒切片
22/30. 放入芹菜
23/30. 放入红椒和黄椒的切片
24/30. 翻炒
25/30. 倒入之前煎好的大闸蟹和蒜
26/30. 放糖和生抽调味（豆瓣酱已经有咸味了，就不用再放盐了。口味重的童鞋可以再放些盐。）
27/30. 炒至入味
28/30. 盛出装在干锅内
29/30. 再撒上香菜点缀
30/30. 完成啦~
