| 主料 | ||
| 普宁豆酱适量 | 嘎鱼适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 青蒜适量 | 白糖适量 | |
1/3. 嘎鱼去膛，洗净沥干水分备用
2/3. 葱姜蒜切成大块，青蒜切末备用
3/3. 锅中烧热油，将葱姜蒜下入锅中爆香，倒入嘎鱼及豆酱调入少许的水没过鱼身，大火烧开后调入适量糖，小火炖10分钟左右，焖至汁水收的差不多时即可出锅，出锅前撒少许青蒜末提味即可。
1、普宁豆酱较咸，所以不需要额外放盐了，放少许的糖可以起到提鲜的作用
2、嘎鱼与豆酱本都是鲜美之物，所以调料也尽可能的少用，以免画蛇添足3、此菜成品汤汁色泽金黄，且嘎鱼胶质溶解在汤中，极为鲜美。
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