| 主料 | ||
| 花鲢、江团鱼、黑鱼、乌江鱼选其一 | 莲藕1小节 | 洋葱1小个 |
| 洋芋2小个 | 安龙二块粑1/2个 | 黄瓜1根 |
| 花菜和西兰花各5个 | ||
| 辅料 | ||
| 贵州特有的干辣椒10个 | 红黑花椒各20粒 | 孜然粉2小勺 |
| 烧烤汁半小碗 | 食盐、味精、酱油适量 | 姜片10片 |
| 香菜4根 | 葱节适量 | 萝卜条适量 |
1/6. 将买回来的鱼洗净，打上花刀，然后控干水抹上食盐备用；
2/6. 将准备好的食物和蔬菜洗净，分别改刀成条备用；
3/6. 准备烙鱼的调料：将烧烤汁、孜然粉调成汁备用；
4/6. 烙锅里让如菜油将准备好的鱼88轻轻放进锅中，等它慢慢起皮在轻轻翻动鱼身，继续烙起皮，期间要不停的洒烧烤汁和孜然粉；
5/6. 取铁锅放入适量菜油，然后有温热后关小火放进干辣椒和红黑花椒翻炒，最后放入郫县豆瓣、姜丝、洋葱、藕片、黄瓜条、花菜、西兰花、安龙二块粑，洋芋条和萝卜条努力翻炒至7成熟，最后浇上香菜叶、葱节、调料汁和辣椒油翻炒即可。
6/6. 将炒好的菜放在烙好的鱼88身上，放在火上小火慢慢加入即可食用！
烙锅烙鱼要很有耐心，不然与很容易烙糊或将鱼身翻烂。炒二块粑记得放点水不然很容易粘锅！
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