| 主料 | ||
| 鲜鱼两条 | 嫩豆腐两块 | 盐一小勺 |
| 葱花一小把 | 姜3片 | 大蒜3瓣 |
1/10. 姜蒜切片。
2/10. 这是已经处理好的鱼。
3/10. 锅里放底油，爆香姜蒜。
4/10. 将鱼放入锅里每一面都稍微煎一下。
5/10. 翻面的时候小心，不要把鱼弄散了。
6/10. 倒入热水，一定不要凉水，否则鱼非常腥。
7/10. 基本上能没过鱼就行。
8/10. 大火烧开后，转中小火，熬10分钟。期间不要给鱼翻面。水煮不到的地方，用锅铲舀鱼汤，不断往鱼背上淋。鱼汤熬白后再调入小勺盐。尝一下，可稍微咸一点点。
9/10. 豆腐切块儿，继续再炖2分钟。
10/10. 出锅，撒葱花。
湖南人都知道，湘潭的水煮活鱼太好吃了。一位湘潭叔叔教了几个小窍门。1、鱼必须新鲜，現杀现煮为好。2、鱼汤的水一定要用热水，冷水会非常腥。3、鱼汤入锅后，不要来回翻动鱼，否则也腥。4、煮鱼不盖锅盖。掌握了这几点，煮鱼想不好吃怕也难咯。
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