| 主料 | ||
| 鲈鱼1.5斤左右 | 酸菜150克 | 大蒜2只 |
| 生姜3片 | 葱白4条 | 辣椒1只 |
| 花椒30粒 | 料酒1勺 | 胡椒粉1克 |
| 盐适量 | ||
简单版酸菜鲈鱼的做法，共19个步骤
1/19. 这是准备好的材料。
2/19. 先从鱼开始，从鱼尾沿着中间大骨慢慢向头部剖开。
3/19. 两边都剖下来。
4/19. 沿着鱼尾斜刀把鱼肉片下来。
5/19. 就是这样子。
6/19. 片好鱼片放清水洗，看水比较浑。
7/19. 大概洗3遍直到清水为止，这样鱼肉煮出来嫩滑。
8/19. 鱼片加入半勺料酒，一点胡椒粉及盐拌匀腌制1小时。鱼头鱼骨另外放一起，一会儿熬汤用。
9/19. 酸菜洗净切好，如果是包装的就不要洗了。
10/19. 锅烧热放油，下葱姜蒜煸香。
11/19. 下鱼头鱼骨翻炒。
12/19. 淋入料酒后下酸菜炒。
13/19. 加足水煮，图片中加了茭白丝，可以改用豆芽。
14/19. 煮上5钟后，把鱼头酸菜捞出放大碗中。鱼汤尝尝味，可适当加点盐。
15/19. 大火继续烧，下鱼片，划散，煮到水开关小火2分钟。
16/19. 捞出鱼片放酸菜上，再放上葱花，倒入汤汁。
17/19. 锅清洗干净又加热放入油及花椒柒辣椒，喜欢辣可以加点辣油，小火炸出香味关火。
18/19. 淋在鱼片上，即可开吃。
19/19. 大碗上来。
