| 主料 | ||
| 原料：适量 | 鲈鱼1条适量 | 菌菇类适量 |
| 荷兰豆适量 | 调料：适量 | 色拉油(或橄榄油)适量 |
| 淡奶油适量 | 百里香(Thyme)适量 | 盐适量 |
| 黄油适量 | 白葡萄酒适量 | 薄荷叶适量 |
1/4. 鲈鱼去头,尾,沿背部中间剖开后去除大骨头.用白葡萄酒,盐,百里香腌制30分钟.(如果鱼肉特别厚,可在上面切2-3刀,深度1/3)
2/4. 热锅加色拉油,中小火煎鱼至两面微黄段生,装盘待用
3/4. 冷锅加黄油少许,加热融化后入蔬菜加少许盐,翻炒后装盘
4/4. 热锅加色拉油,放入菌菇，青豆，薄荷叶翻炒后加淡奶油烧开浓缩至略稠厚加盐,淋在鱼上.
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