| 主料 | ||
| 小包装熏鲑鱼115克 | 粉状食用明胶11/2茶匙 | 极低脂肪天然农家鲜乳酪115克 |
| 辅料 | ||
| 蛋黄酱1汤匙 | 莱姆(青柠)皮或柠檬皮1/2个 | 莱姆(青柠)汁或柠檬汁1汤匙 |
| 莳萝枝或整枝细香葱少许 | 莱姆(青柠)瓣或柠檬瓣少许 | 现磨黑胡椒少许 |
| 新鲜莳萝末1汤匙 | 新鲜细香葱末2汤匙 | |
奶油冻熏鲑鱼卷的做法，共5个步骤
1/5. 食用明胶撒入盛有两汤匙水的耐热小碗，浸泡约5分钟至变得富有弹性。农家鲜乳酪沥干汁液，用细筛挤压过滤进碗中待用。
2/5. 将盛有明胶的小碗放入煮锅，加热水，水面应到小碗高度的一半。文火加热至所有明胶小颗粒完全溶解。取出小碗冷却，待用。
3/5. 将已完全溶解的明胶与筛好的农家鲜乳酪混和，搅拌均匀，加入擦成细丝的莱姆皮或柠檬皮，以及柠檬汁、蛋黄酱、切碎的香草和黑胡椒等拌匀。加盖放入冰箱一小时至呈凝固状，即成奶油冻。
4/5. 鲑鱼片纵向切成两半，撒上磨碎的黑胡椒。把奶油冻平均堆放在所有鲑鱼片的后段部位，小心地卷入鲑鱼卷中，接缝处朝下，放入盘中，加盖再放入冰箱冷藏至少一小时。
5/5. 将鲑鱼卷分别放入各个餐盘中，用莳萝枝或细香葱，以及莱姆瓣或柠檬瓣装饰上桌。
