| 主料 | ||
| 去骨石斑鱼肉480克 | 熟竹笋片80克 | 熟豌豆80克 |
| 熟云耳80克 | 酒糟80克 | |
| 辅料 | ||
| 生姜丝1茶匙 | 葵花籽油5汤匙 | 麻油适量 |
| 白糖1／4茶匙 | 盐1／2茶匙 | 大蒜片1茶匙 |
| 大葱末1茶匙 | 香菜（荽芫）1棵 | |
美味糟溜鱼片的做法，共6个步骤
1/6. 腌料︰盐3／4茶匙鸡蛋清1个胡椒粉太白粉（生粉）1茶匙。
2/6. 云耳浸软，放入沸水略汆备用。
3/6. 石斑鱼肉切片，用腌料腌10分钟。香菜切未，待用。
4/6. 锅注入3汤匙油烧热，鱼肉一片接着一片下锅，溜至7—8成熟盛起。
5/6. 锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜、大葱、大蒜片，注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料，拌匀。
6/6. 用太白粉水勾芡，撒上香菜末，即可上桌。
