| 主料 | ||
| 小鱼干480克 | 花生油或玉米油（煎炸用）适量 | |
| 辅料 | ||
| 红辣椒丝1茶匙 | 麻油1茶匙 | 炒香芝麻1茶匙 |
| 姜汁酒3汤匙 | 五香粉1/2茶匙 | 白糖3/4茶匙 |
| 胡椒粉1/2茶匙 | ||
1/5. 选取大小相若的鱼干，去掉无用部分后洗净。
2/5. 用清水两杯、姜汁酒两汤匙浸泡约20分钟，去除腥味。浸软后盛起沥干，候用。
3/5. 锅下油，烧热，用慢火将鱼干炸至香脆，盛起候用。
4/5. 将糖、五香粉、胡椒粉、一汤匙姜汁酒及60毫升清水混和，放进煮锅烧煮。
5/5. 五香粉等调料煮沸，放入炸香的鱼干，用旺火加热。不时搅拌，煮至汁液浓稠，撒上芝麻、红辣椒丝即成。
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