| 主料 | ||
| 西兰花200克 | 虾仁400克 | |
| 辅料 | ||
| 花生油75克 | 味精8克 | 淀粉(豌豆)15克 |
| 鸡蛋30克适量 | 盐4克 | 料酒5克 |
绿菜花鲜虾仁的做法，共3个步骤
1/3. 西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。锅中放15克花生油烧热，烹入鸡汤30克、味精4克，盐1克，下入西兰花烧1―2分钟入味后，淋入水淀粉勾好芡，出锅装在盘的四周。
2/3. 鲜虾仁洗净，沥干水，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，下入热油锅用温油滑透捞出，沥尽油。
3/3. 锅上火烧热，烹入鸡汤，加入料酒、盐、味精，调好味，淋入水淀粉，然后倒入滑好的虾仁翻炒数下，即可出锅装在盘中央。
