| 主料 | ||
| 处理干净的鱼2斤 | ||
| 辅料 | ||
| 盐、糖适量 | 花椒、大料、干辣椒适量 | 白醋、酱油、料酒适量 |
| 葱适量 | 开水适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
姚老师的家常炖鱼的做法，共4个步骤
1/4. 处理好的鱼（2斤，大小具体看锅）白醋、料酒、酱油、花椒、大料、干辣椒、盐、糖、葱姜蒜、开水
2/4. 热锅、凉油，姜片爆锅，下鱼，煎1分钟，翻面，再煎1分钟；
烹入料酒和白醋，各2勺（正常勺子）左右的量，每烹完一种，就把锅盖盖上，焖一下；
3/4. 加入开水，淹没鱼（一定要是开水，汤才会浓）；姚老师严重提示，过不够大的把鱼尾巴剪掉一起炖；
加入调料酱油、花椒、大料、干辣椒、盐、糖、葱、蒜，开始炖，大火；一直是大火，注意汤不要完全收干，最后一定要留一些。
4/4. 撒香菜，装盘子，出成品~
小窍门
具体的材料用量欢迎，详看步骤图，姚老师亲自展示。
