| 主料 | ||
| 鲫鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜一块 | 大葱一段 | 食用油适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 蒸鱼豉油适量 |
清蒸鲫鱼的做法，共10个步骤
1/10. 准备好原材料
2/10. 将鲫鱼清洗干净，挨着头部和尾部各切一刀，抽出筋
3/10. 将鲫鱼切着切几道口
4/10. 加入适量盐、料酒腌制十来分钟
5/10. 生姜、大葱一部分切成片，另一部分切成丝
6/10. 生姜片、大葱片放在鲫鱼下面摆放好
7/10. 入锅蒸15分钟左右
8/10. 出锅均匀倒上适量蒸鱼豉油，然后摆放上葱姜丝
9/10. 锅内放入适量油，烧到九成热
10/10. 将热油淋入即可
小窍门
一、鲫鱼要将腹部里的黑膜去掉干净；
二、鲫鱼的筋要慢慢均匀用力抽出，一边拍打鱼身一边抽，这样不易断，筋抽调后减少腥味。
