| 主料 | ||
| 小黄鱼数条 | 料酒，盐，姜片适量 | 胡椒粉，面粉适量 |
| 鸡蛋一个 | 食用油适量 | |
1/7. 小黄鱼解冻，用剪刀把肚子剪开，把肚子里的脏东西连同鱼鳃一起清理干净。
2/7. 用料酒，盐，姜片把鱼腌半小时左右。
3/7. 面粉，胡椒粉，鸡蛋调成面糊。
4/7. 把鱼挂上面糊，放入五六成热的油锅，小火煎。
5/7. 一面坚挺了，翻面煎。
6/7. 第一次煎好的鱼，盛出。锅中转大火，让油升温，等油冒烟了，转小火，把煎好的鱼回锅快速再煎一遍。这样外表更加酥脆。
7/7. 如果鱼剩下了没吃完怎么办？好办！锅中放少许油，放入大把蒜，爆香，放适量开水，放入剩下的黄鱼，根据口味用适量生抽，醋，盐调味。
面糊其实只放蛋清就可以，我担心剩下的蛋黄不吃所以也放里面了。如果不喜欢这样裹蛋糊的吃法，可以用腌好的鱼均匀的拍上干淀粉油煎。
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