| 主料 | ||
| 红鲳鱼1条 | 大蒜4瓣 | 姜1块 |
| 厨邦酱油适量 | 蚝油适量 | 冰糖适量 |
| 小米椒适量 | 菜籽油适量 | 盐适量 |
| 白酒适量 | 黑胡椒粉适量 | |
照烧红鲳的做法，共3个步骤
1/3. 红鲳鱼洗净，两面划刀大概7mm，均匀擦盐，撒姜丝，调入适量白酒腌制30分钟。姜切丝，蒜切末，小米椒切碎，备用。
2/3. 热锅热油（菜籽油可用调和油代替），十成，下蒜末，姜丝，爆香，下鱼煎制，转小火煎至两面金黄，调入酱油，着色，加入适量蚝油，冰糖，温水适量（刚好没过鱼），转大火烧开，后转小火焖制5分钟。
3/3. 撒上小米椒，黑胡椒粉，收汁，装盘。
小窍门
白酒杀腥，腌制鱼可以适量多一些
