| 主料 | ||
| 草鱼1500克 | 料酒3勺 | 莴笋1条 |
| 十三香1勺 | 酱油3勺 | 蛋清1个 |
| 淀粉1勺 | 花椒油or花椒2勺 | 红辣椒适量 |
| 姜适量 | 香叶三片 | 八角两个 |
| 当归一片 | 桂皮1根 | 小茴香少量 |
| 老豆腐半块 | 藤椒适量 | 大葱适量 |
| 老干妈一勺 | ||
藤椒鱼的做法，共11个步骤
1/11. 草鱼片成鱼片，洗净。
2/11. 加入料酒一勺，酱油三勺，盐一勺，花椒油两勺，十三香一勺，蛋清一个，淀粉一勺，将鱼腌制20分钟。
3/11. 腌制鱼的过程中，将姜、桂皮、八角、当归、香叶、辣椒、小茴香、花椒、大葱备好待用。
4/11. 莴笋切块，焯水后备用。
5/11. 锅内倒入适量油及花椒油（花椒油是自制的，可见上一个帖子），加入步骤三配好的香料，煸炒出香味，加入莴笋，翻炒，加入国民亲戚万能配料老干妈一勺。
6/11. 加水，略煮一会儿，
7/11. 莴笋煮熟，捞出，装盆。（不易熟的配菜均可此法操作）
8/11. 锅中加开水，加入腌制过的鱼片，加一勺糖，大火煮沸。
9/11. 加入易熟配菜，如：老豆腐。煮3～5分钟。出锅，浇在已出锅的莴笋上。
10/11. 藤椒入锅快速翻炒，起锅，放置在鱼上。
11/11. 撒葱花、白芝麻，完成。
小窍门
此菜可再添加些爱吃的配菜，如金针菇、黄豆芽之类。
