| 主料 | ||
| 面粉250克 | 鸡蛋半个 | 水110克 |
| 黄油40克 | 红豆沙馅一包 | 黄油（裹入用）170克 |
| 辅料 | ||
| 面粉50克 | 黄油20克 | 水20克 |
| 白糖20克 | ||
一品天鹅酥的做法，共15个步骤
1/15. 把主料中的面粉、鸡蛋、水和40g黄油放入面盆，和成软硬适中的面团静置半个小时以上备用（根据气温不同，裹入的黄油软硬会有所不同，所以根据黄油的软硬来确定和面的软硬程度）。
2/15. 把黄油装入保鲜袋，擀成3、4毫米厚的薄片，擀之前用擀面杖轻轻敲打黄油，增加延展性，会更好擀。
3/15. 把面团擀成黄油的2.5倍大的薄片，放上黄油。
4/15. 把黄油包严实，用用擀面杖轻轻敲打面团。
5/15. 把面团擀成大片，像叠被子一样折三折。
6/15. 重复敲打、擀开、折叠面片的步骤，共叠三次。
7/15. 把叠好的面团擀成厚约1厘米的四方大片，切成大约6-8厘米宽的四个长条长条。刷一点水，4层叠加起来。
8/15. 冷藏好的面团切半厘米左右的厚片。
9/15. 轻轻擀开面片，包入豆沙馅儿。包得时候注意看黄油和面片的纹路是顺着天鹅身子呈一个方向的。
10/15. 包得时候把面片接口边沿抹上蛋清粘合。一侧捏成上翘的尾巴，另一侧捏成凹陷的脖颈，留出插天鹅头的地方。
11/15. 全部包好后，入油锅炸至金黄色。油温在大约120度左右的时候下入，小火炸制。
12/15. 把辅料中的面粉、黄油、水、糖和成面团，捏成天鹅头，入烤箱烤成金黄色，用巧克力画出眼睛和鹅冠子，把天鹅头插入鹅身子即可。
13/15. 大家都在翩翩起舞。
14/15. 两只天鹅开始约会了。
15/15. 很快，宝宝就降临了。
